Dark kitchen

Рынок доставки готовой еды созрел для появления специализированного (блюда разработаны исключительно для доставки), премиального (первоклассные ингредиенты) ресторана.

Запуск прототипа

Сколько съедает Москва?
Продуктовый ритейл – более 2000 млрд руб.
(из них «Азбука-вкуса» 60 млрд руб.)
Рестораны – 160 млрд руб.
(из них Dark kitchen «Варламов есть» – выручка выросла до 1 млн руб./месяц)
Рынок доставки готовой еды
Яндекс.Еда сделал 1 млн заказов в декабре 2018 г.

Данные за 2018 год

Хочу поужинать дома: либо готовить самому (не вариант - более 80% хотят готовую еду), либо заказать у Яндекс.Еда.
Яндекс.Еда привезет еду из ближайшего ресторана. Блюда которые вы закажите - созданы для продажи в зале (плохо переносят транспортировку, без сервировки теряют ценность), стоят дорого (ресторан аллоцирует расходы на содержание зала и витринных окон).
Клиенты созрели для премиальной доставки блюд.

Запуск сети фабрик-кухонь, с специализированным меню.

Яндекс.Еда - 35%
Delivery club - 30%
Додо пица - 5%
Кухня на районе - 3%
Варламов, есть - 0,5%
Прочие - 26,5%
Точной статистики нет. Приведеные цифры - мое понимание рынка.

Меню разработанное специально для доставки
Не выбор из 10 000 ресторанов, а коробочный, тематический Ужин
Ключевая компетенция - продажа готовых блюд в интернете

На этапе тестирования (расходы на 6 мес):
Объем инвестиций на запуск 2-х Фабрик-кухонь: 15 млн.руб.
Реклама: 5 млн.руб
ФОТ: 5 млн.руб.
Средний чек - 1000р
Потенциальная аудитория - 105 000
Попробуют в первые 6 мес - 13 125
1 раз/в неделю - периодичность заказов

Классическая dark kitchen.
Экономия на зале и витринных окнах, атмосфере и дизайне.
Концентрация на продажах в интернете и доставке

Запуск 2-х Фабрик-кухонь.
Реклама

Предмет переговоров

Классический набор рисков любого стартапа:
- не получится, потому что основатель не сможет вытянуть проект
- получится вытянуть, но сильный конкурент скопирует и предложит лучше и дешевле
- получится и конкуренты "дадут опериться", но появится новая технология получения людьми калорий
и т.д.

Нет

Нет